不久前，预订热门新餐厅的桌子不再需要在深夜匆忙跑去Resy。事实上，我们当时并不知道当时的情况有多好。从纽约到洛杉矶等大城市，长达数小时的排队已经成为常态，而不是例外。
其中一个原因是，餐厅在疫情后越来越依赖预订以获得更可预测的收入。与此同时，TikTok和之前的Instagram的崛起将用餐提升为一种文化活动。进入时尚的地方带来社会声望，类似于抢到百老汇大片的门票。
埃文·费尔彻（Evan Felcher）和马蒂亚·罗斯（Mattia Ros）厌倦了现代用餐中伴随的压力、候补名单和麻烦。这两位大学时期作为网球对手相识的朋友，在纽约重逢，都在金融领域工作（并声称热爱这座城市的美食场所），开始设想如何提供目的地餐厅的保证预订。
这对好友想出的解决方案是一个名为Access的基于订阅的应用程序，可能会引发有关富人对餐饮行业日益增长的影响的争议。各个餐厅的利润率本来就很薄，经过多年的严重通货膨胀后变得更加微薄，这促使餐厅主探索各种替代的收入来源。
Access在纽约市区开始时向用户收取每年1,788美元及以上的订阅费，以获得顶尖餐厅的预定桌位。该应用程序的最便宜层次除了有限时免费的“客户计划”外，还包括每月最多两次预订，以及“礼宾服务”和精选推荐。
”费尔彻在接受TechCrunch采访时说，“Access旨在重新定义预订体验，为会员提供独家的理想预订时间。”
Access的概念让人想起了疫情过后引入的餐厅订位灰色市场。像Appointment Trader这样的网站允许卖家以每桌200美元以上的价格在主要地点如Carbone上列出两桌。餐厅对这些销售毫无控制权，通常是通过比OpenTable等合法平台更快地利用机器人抢占预订。
纽约立法机构通过的一项法案将禁止这种“订位盗版”，批评人士称之为。但卡西·霍库尔（Kathy Hochul）州长尚未签署法案。
费尔彻对Access和第三方预定市场之间的对比提出了异议，他将Access不仅作为用餐者的优势，还作为餐厅便于控制其预订库存的一种方式。他还表示这对于资金紧张的场所来说是一种收入来源；Access的会费收入的一部分将直接给其餐厅合作伙伴。
他说：“餐厅可以获得高度贴心的客户数据。Access可以无缝地将这些信息传递给他们的前台员工……我们直接与领先的餐厅和酒店集团合作，每天晚上为我们的客户群预先确保桌位。”
然而，这在某种程度上是一个不透明的过程。
费尔彻表示，Access的“客户满意度”算法通过考虑平台上的餐厅伙伴的库存，确保订阅用户可以预订到桌位。但是，如果说，一个餐厅突然在TikTok上火了起来，而每个订阅者都想在同一个星期在那里预订桌位呢？
他只是表示，“我们内部的机制确保我们的客户有效地跨越各种订阅层次，实现他们承诺的所有预订。”
为了克服这种看法，Access采用了一个基于信用的系统，动态“定价”预订。桌位在应用程序中“花费”的信用数量取决于餐厅的热门程度、用餐人数、日期和时间。每月只有一定比例的信用可以翻滚；订阅更昂贵的计划的用户可以按需购买信用。
费尔彻表示：“会员可以享受无缝、无压力的预订体验，而场所可以恢复控制权，并且能够变现他们备受追捧的预订库存。”
所有这些可能似乎是一个难以推销的产品，直到考虑到Dorsia的会员事先支付了~500美元的最低消费，而这些餐厅中部分也同样在Access上提供服务。“通过Access，没有候补名单，不尴尬地凭借朋友的好处，或者受到严格规定的最低消费的约束，这些做法极大地减弱了真正款待美德的元素，”费尔彻说。
Access目前正处于测试阶段。该平台将会员人数限制在3000人，并要求潜在订阅者填写问卷申请。但是，Access已经创造了50,000美元的收入，费尔彻预计该应用到明年年底将达到100万美元。
Access还从PE公司Initium Management和前高盛合伙人Ron Marks的家族办公室获得了50万美元的种子轮投资。
马克斯表示，他被Access的“附属附加”和发展潜力所吸引。除了为成员提供临时活动外，Access还在探索更个性化的餐厅服务，类似于预订初创企业Blackbird，并计划扩展到像休息室这样的夜生活场所。该公司还将推出一项企业计划，让团队可以安排私人用餐室、整个酒吧的购买和参加体育、艺术、娱乐和时尚活动的门票。
“我立即意识到这家新公司将解决难以获得的餐厅预订问题，同时也对场所有利，”马克斯在一份声明中说。“像Access这样的颠覆性技术应用程序在减少或消除激增且具有破坏性的预订机器人现象方面发挥作用，市场已准备好接受这样的应用。”
Access面临的挑战将是克服认为它只是另一个让富人避免等候的应用程序的看法。CNN的纳撒尼尔·迈尔松（Nathaniel Meyersohn）称之为“优势蓬勃发展的行业”——这些优势以牺牲对于财政状况较为困难的顾客更糟糕的体验为代价，引发了对于那些不愿意花费巨资的人的服务质量和公平性的担忧。
事实上，Access的业务并不那么激进。像LineLeap这样的创业公司让用户付费跳过酒吧、俱乐部和音乐会的排队。在其他地方，像美国运通这样的信用卡公司已经抢购了餐厅预订应用程序，将特定桌位设在昂贵的年费后面。
费尔彻提出Access实际上可以弥合备受追捧的餐厅和热情的用餐者之间的实质性空白。
“说到底，每个人都需要吃饭，在像纽约这样的市场上，城市居民和游客渴望在休闲和商务活动中获得最佳的服务和体验，”他说。“Access让人们能够无缝地定期获得这些体验，而不必认识厨师。”
对于那些有钱人来说，这一切都是无缝的。
